Συκώτι τηγανιά (για μεζέ)

Φτιάξτε μία απλή αλλά γευστικότατη τηγανιά για το ουζάκι σας.

Συνταγή : γαστρονόμος.

Μερίδες : για 6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : προετοιμασία 10΄, μαγείρεμα 13΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 1½ κιλό συκώτι αρνίσιο, σε κομμάτια των 3 - 4 εκ.
• 2 ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ
• 70 ml κρασί ξηρό, λευκό
• 1½ μάτσο μάραθος, ψιλοκομμένος, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια
• 150 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το συκώτι μαζί με το κρεμμύδι για περίπου 3 - 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε το μάραθο και αλατοπίπερο και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να λαδωθούν καλά. Ρίχνουμε το κρασί, αφήνουμε 2 - 3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε 50 ml νερό. Μαγειρεύουμε για άλλα 3 - 4 λεπτά, μέχρι να γίνει το συκώτι και να εξατμιστούν τα υγρά.

Στο ποτήρι μας

• Μια κόκκινη διεθνή ποικιλία από τους αμπελώνες των Χανίων, Syrah, Mourvedre.

Πηγή - γαστρονόμος