Μπρουσκέτες με κατσικίσιο τυρί, λιαστή ντομάτα και ρόκα

Λαχταριστό και εύκολο ορεκτικό για όλη την οικογένεια

Συνταγή : sidagi.gr

Μερίδες : για 4-6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : περίπου 25΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
• χυμό από ½ λεμόνι
• 1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα
• αλάτι, πιπέρι
• 7 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
• Ελιές καθαρισμένες
• 8 φέτες ψωμί
• 1 ματσάκι ρόκα ψιλοκομμένη
• 250 γραμμάρια κατσικίσιο τυρί

Εκτέλεση

• Στο μπλέντερ χτυπάτε το λεμόνι, τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο. Αφήστε το στην άκρη.
• Ρίξτε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια κομμένα σε χοντρά κομμάτια, τις λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες περιχύνετε με την έτοιμη σάλτσα, ανακατεύετε και ρίχνετε τις ελιές καθαρισμένες.
• Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο και ζεσταίνουμε τα ψωμάκια για 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να φρυγανιστούν.
• Απλώνετε το κατσικίσιο τυρί πάνω σε φέτες ψωμιού και γαρνίρετε με το μείγμα λιαστή ντομάτας. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένη ρόκα και σερβίρετε.

Πηγή - sidagi.gr