Πιλάφι με καστανό ρύζι, γλυκοπατάτα, αρακά και τζίντζερ

Εύκολη απλή αλλά νόστιμη συνταγή για το ρύζι σας.

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος.

Μερίδες : για 6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : περίπου 20΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 1 ½ κούπα καστανό ρύζι για πιλάφι, parboiled 10΄
• 2 μέτριες γλυκοπατάτες
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 6 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 3 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
• 2 κ.γ. τζίντζερ, πολτοποιημένο
• 1-2 κ.γ. κάρυ σε σκόνη
• ½ κ.γ. κουρκουμά
• 1 κούπα αρακά, αποψυγμένο
• ¼ κούπας κόλιαντρο
• αλάτι κατά βούληση
• κάσιους ή φυστίκια, ψιλοκομμένα για γαρνιτούρα, προαιρετικά

Εκτέλεση

• Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το ρύζι και 3 ½ κούπες νερό, πρώτα σε υψηλή και μετά σε χαμηλή φωτιά. Καλύπτουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
• Στο μεταξύ, καθαρίζουμε και κόβουμε τις γλυκοπατάτες σε κύβους και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Τις βράζουμε με λίγο νερό, ώστε πάντα ο πάτος της κατσαρόλας να είναι υγρός, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατάνε ακόμα. Τις βγάζουμε και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα.
• Βάζουμε τα λευκά μέρη των κρεμμυδακίων και το σκόρδο και σωτάρουμε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, μέχρι να ροδίσουν.
• Προσθέτουμε τα πράσινα μέρη και τις γλυκοπατάτες, αυξάνουμε τη φωτιά και σωτάρουμε για ένα λεπτό.
• Προσθέτουμε το τζίντζερ, το κάρυ, τον κουρκουμά και το ρύζι. Ανακατεύουμε για να δέσουν τα υλικά. Προσθέτουμε τον αρακά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 3 λεπτά.
• Αλατίζουμε, προσθέτουμε τον κόλιαντρο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
• Πασπαλίζουμε με τους ξηρούς καρπούς.

Πηγή - Dimitris Skarmoutsos