Ηπειρώτικη ριζόπιτα

Μια παραδοσιακή ηπειρώτικη πίτα με ρύζι

Συνταγή : sidagi.gr

Μερίδες : για 10 - 12 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος :  περίπου 1 ώρα & 20΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά
Για το φύλλο

• 1 πακέτο έτοιμο παραδοσιακό φύλλο κρούστας ή παραδοσιακό φύλλο για πίτα
• 200 γραμμάρια φρέσκο αγελαδινό βούτυρο λιωμένο
• 3 αυγά
• 1 φλιτζάνι γάλα

Για τη γέμιση

• 400 γραμμάρια τυρί φέτα
• 400 γραμμάρια μυζήθρα ανάλατη
• 1 ½ φλιτζάνια λίγο βρασμένο ρύζι Καρολίνα
• λίγο αλάτι

Εκτέλεση

• Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το ρύζι για 3 -4 λεπτά και μετά στραγγίζουμε.
• Ανακατεύετε τα τυριά ψιλοκομμένα με το μισοβρασμένο ρύζι και με λίγο αλάτι.
• Βουτυρώνετε το ταψί, παίρνετε τα φύλλα ένα ένα τα βουτυρώνετε και βάζετε την γέμιση, τα εναλλάξ με τα φύλλα.
• Περιχύνετε με το υπόλοιπο βούτυρο και χαράζετε την πίτα σε κομμάτια.
• Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά, το γάλα και το ρίχνετε σιγά - σιγά πάνω στη πίτα. Αφήνετε την πίτα να σταθεί μια ώρα ώστε να τραβήξει το αυγό και το γάλα.
• Ψήνετε για 1 ώρα στους 180 βαθμούς.
• Μην πιέσετε τα φύλλα της πίτας όταν την κάνετε για να είναι αφράτα.

Πηγή - sidagi.gr