Μαριναρισμένα κολοκυθάκια και γαρίδες σε φύλλο

Ένας διαφορετικός συνδυασμός λαχανικών με θαλασσινά που θα σας ενθουσιάσει.

Συνταγή : Mime.com

Μερίδες : για 6 άτομα

Απαιτούμενος Χρόνος : προετοιμασία 30΄,

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 2 φύλλα χωριάτικα
• 600 γρ. κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές φέτες
• ½ φλιτζάνι λάδι
• 1 λεμόνι (τον χυμό του)
• 2 κουτ. σούπας μουστάρδα
• 1 πιπερίτσα καυτερή ψιλοκομμένη
• 400 γρ. γαρίδες βρασμένες και καθαρισμένες
• λάδι για το τηγάνισμα
• μερικά φύλλα δυόσμου

Για τη sauce

• 1/4 φλιτζανιού παρμεζάνα τριμμένη
• ½ φλιτζάνι μαγιονέζα
• 2 κουτ. σούπας λάδι
• 3 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
• πιπέρι μαύρο

Eκτέλεση

• Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε λεπτές φετούλες. 
• Xτυπάμε στο μπλέντερ το λάδι, το λεμόνι, το αλατοπίπερο, τη μουστάρδα και την πιπερίτσα και μαρινάρουμε τα κολοκυθάκια για τρεις ώρες στο ψυγείο. 
• Ανακατεύουμε τα υλικά της sauce με πιρούνι. Kόβουμε κάθε φύλλο στα τέσσερα. Τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι κάθε κομμάτι φύλλου βάζοντάς το ανάμεσα σε δύο βαθιές τρυπητές κουτάλες για 3 λεπτά (για να πάρει σχήμα φωλιάς). Aφήνουμε τις φωλιές να κρυώσουν. 
• Στραγγίζουμε τα κολοκύθια από τη μαρινάδα και τα ανακατεύουμε με τις γαρίδες, τη sauce και τον δυόσμο. Γεμίζουμε τη φωλιά με τη σαλάτα μας και σερβίρουμε.

Πηγή - cookbook.gr