Costolette (Αρνίσια παϊδάκια καλαβρίας με γεμιστές πιπεριές)

Μία γευστική συνταγή για τα παϊδάκια σας που θα σας μείνει αξέχαστη.

Συνταγή : Δέσποινα Μαραγγίδου.

Μερίδες : για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος :  

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 4–6 αρνίσια παϊδάκια
• 4–6 πικάντικες πιπεριές καρδούλες με κρέμα τυριών Almito
• 1 κρεμμύδι
• 200 ml κρασί ροζέ
• 400 γρ ντομάτα κονκασέ
• 50 γρ. ελιές πράσινες χωρίς κουκουτσι
• ¼ ματσ. μαϊντανό
• 1 φύλλο δάφνης
• 2 κ.σ.ελαιόλαδο
• χωριάτικο ψωμί για το σερβίρισμα
• αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση

• Βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα παϊδάκια και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα.
• Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σβήνουμε με το ροζέ κρασί, αλατοπιπερώνουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Όταν εξατμιστεί η αλκοόλη, προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ, τη δάφνη, το αλάτι, το πιπέρι, σκεπάζουμε τα παϊδάκια και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για 15 λεπτά.
• Στο τέλος, ρίχνουμε τις πράσινες ελιές, τις πικάντικες πιπεριές καρδούλες και τα αφήνουμε για άλλα 3–4 λεπτά, να πάρουν όλα μαζί μία βράση.
• Πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε με χωριάτικο ψωμί.

Πηγή - Chef στον Αέρα