Κοτόπουλο φιλέτο σοτέ με πέστο βασιλικού

Φανταστική πρόταση για το κοτόπουλο σας που θα σας ξετρελάνει.

Συνταγή : Εφη Γιαλούση.

Μερίδες : για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : προετοιμασία 8΄, μαγείρεμα 12΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 4 φιλέτα κοτόπουλου μέτρια
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• 2 κουτ. σούπας λάδι

Για το πέστο

• 1 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού
• 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
• 1 κουτ. γλυκού χυμό λεμονιού
• αλάτι, πιπέρι

Eκτέλεση

• Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά για το πέστο και τα χτυπάμε στο πολυκοπτικό. 
• Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φιλέτα με χαρτί κουζίνας. Αλείφουμε με λάδι και αλατοπιπερώνουμε. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ψήνουμε τα φιλέτα κι από τις δύο μεριές για 8-10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ψηθούν καλά από μέσα και να ροδίσουν απ’ έξω.
• Περιχύνουμε με το πέστο που ετοιμάσαμε και αφήνουμε για 2 λεπτά να μαγειρευτούν μαζί, ίσα να ζεσταθεί το πέστο και να σκεπάσει τα φιλέτα. Σερβίρουμε αμέσως.

Πηγή - cookbook.gr