Μπιφτέκια με μοσχάρι, χοιρινό και λουκάνικο

Φανταστικά μπιφτέκια που θα σας ξετρελάνουν.

Συνταγή : Κώστας Τσίγκας.

Μερίδες : για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : προετοιμασία 15΄, αναμονή 2 ώρες, μαγείρεμα 10΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 400 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 400 γρ. κιμά χοιρινό
• 200 γρ. λουκάνικο χωριάτικο
• 1 αβγό ελαφρώς χτυπημένο
• 2 φέτες ψωμί του τοστ (χωρίς κόρα) βρεγμένες με γάλα
• 30 γρ. βούτυρο παγωμένο σε πολύ μικρούς κύβους
• 1 κρεμμύδι καθαρισμένο κομμένο στα 4
• 1 μαραθόριζα καθαρισμένη κομμένη στα 4
• ½ πορτοκάλι (το ξύσμα του)
• ½ κουτ. γλυκού κύμινο τριμμένο
• ½ κουτ. γλυκού μαραθόσπορο τριμμένο

 
Eκτέλεση

• Aφαιρούμε με μαχαίρι το περίβλημα από το λουκάνικο και το ψιλοκόβουμε. Bάζουμε τη μαραθόριζα και το κρεμμύδι στο μίξερ και τα κόβουμε σχεδόν μέχρι να πολτοποιηθούν. 
• Mεταφέρουμε το μείγμα σε μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και το λουκάνικο. Aνακατεύουμε καλά με το χέρι και μεταφέρουμε το μείγμα σκεπασμένο στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου. 
• Ψήνουμε για 4 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά. Σερβίρουμε με ψητές κόκκινες πιπεριές.

Πηγή - cookbook.gr