BBQ με χωριάτικα λουκάνικα & ψητά λαχανικά

Μία λαχταριστή συνταγή από τον Nomad Chef Ανδρέα Λαγό

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

• 4 χωριάτικα λουκάνικα Ifantis
• 4 κ.σ. Κρέμα Βαλσαμικού Kalamata Papadimitriou

Για τα λαχανικά:

• 1 κολοκυθάκι
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 5 μανιτάρια σιτάκι
• 1 καρότο βρασμένο
• 1 κρεμμύδι ξερό

Για τη μαρινάδα:

• ½ φλ. λευκό κρασί
• 5-6 στήμονες κρόκου Κοζάνης
• ½ κ.γ. καστανή ζάχαρη
• 1 κ.σ. πιπερόριζα
• 1 σκελ. σκόρδο
• 2 κ.σ. άνηθο
• 4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις Παραδοσιακό
• Αλάτι – πιπέρι
• Για τα συνοδευτικά:
• Μουστάρδα Hellmann’s Mild
• Μουστάρδα πικάντικη Hellmann’s Hot

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

Για τη μαρινάδα:

• Βάζουμε μέσα στο κρασί τον κρόκο Κοζάνης για να το αρωματίσουμε.
• Έπειτα το αρωματικό κρασί μέσα σε ένα μπολ.
• Προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη, την πιπερόριζα, το σκόρδο, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

Για τα λαχανικά:

• Κόβουμε τα λαχανικά σε φέτες, τα μαρινάρουμε και τα ψήνουμε σε ένα σχαροτήγανο.

Για τα λουκάνικα:

• Μαρινάρουμε και τα λουκάνικα.
• Χαράζουμε τα λουκάνικα και τα ψήνουμε μαζί με τα λαχανικά, για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
• Βγάζουμε τα λαχανικά και σβήνουμε τα λουκάνικα με την κρέμα βαλσαμικού.
• Προσθέτουμε ελαιόλαδο στην υπόλοιπη μαρινάδα και ανακατεύουμε.
• Σερβίρουμε τα λουκάνικα με τα ψητά λαχανικά.
• Βάζουμε στο πλάι τις μουστάρδες μέσα σε μικρά μπολάκια.
• Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα λουκάνικα και τα ψητά λαχανικά και πασπαλίζουμε με άνηθο.

Ημέρα προβολής 02/06/2014

Πηγή - Chef On Air