Μαυρομάτικα με μάραθο

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Ανδρέου

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 30΄, Μαγείρεμα 45΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Συστατικά

• 250 γρ. φασόλια μαυρομάτικα
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο μάτσο μάραθο χοντροκομμένο
• 1 κρεμμύδι μεγάλο
• 1 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ ή 2 ντομάτες ώριμες τριμμένες
• αλάτι
• πιπέρι φεσκοτριμμένο

Τρόπος παρασκευής

• Βράζουμε τα μαυρομάτικα φασόλια σε άφθονο νερό μέχρι να μαλακώσουν –με προσοχή για να μην λιώσουν– και τα στραγγίζουμε. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
• Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί.
• Ρίχνουμε τον χοντροκομμένο μάραθο στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι, τα γυρίζουμε μια δυο φορές με κουτάλα και προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ ή την τριμμένη ντομάτα.
• Αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να μαγειρευτεί για 10 λεπτά.
• Τέλος, προσθέτουμε τα βρασμένα φασόλια, ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί για 10-15 λεπτά.
• Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ελάχιστο νεράκι.

Tip

• Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες ή 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Πηγή - www.thecookbook.gr