Λαζάνια καρμπονάρα με coppa, αρακά & αυγό

Μία διαφορετική πρόταση για λαζάνια από τον Ανδρέα Λαγό

Συνταγή :  Ανδρέας Λαγός

Μερίδες : για 2 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος :  

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 10 λαζάνια
• 100 γρ. coppa Ferrano Ifantis
• 100 γρ. αρακά
• 2 αυγά
• 1 κλων. θυμάρι
• αλάτι - πιπέρι

Για την κρέμα καρμπονάρας

• 2 φλ. Lactofree
• 3 κ.σ. βούτυρο Lurpak
• ¼ κ.γ σκορδοπίπερο
• 2 κρόκους αυγών
• 2 κ.σ. άλευρι για όλες τις χρήσεις
• 5 κ.σ arla αυθεντικό Δανέζικο κεφαλοτύρι

Eκτέλεση

• Βράζουμε τα λαζάνια με νερό και λίγο ελαιόλαδο.
• Στη συνέχεια τα σουρώνουμε και τα κόβουμε στη μέση.
• Βράζουμε τον αρακά σε νερό, μέχρι να μαλακώσει και τον σουρώνουμε.

Για την κρέμα

• Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το lactofree με το βούτυρο.
• Προσθέτουμε το σκορδοπίπερο, τους κρόκους αβγών.
• Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και το τριμμένο κεφαλοτύρι, ανακατεύοντας συνεχώς, με ένα σύρμα, σε μέτρια θερμοκρασία, για 8 λεπτά περίπου, μέχρι να δέσει η κρέμα.
• Κρατάμε την κρέμα στην άκρη, σκεπασμένη με μεμβράνη, έτσι ώστε να εφάπτεται.

Για τα λαζάνια

• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ψιλοκόβουμε το coppa και το σωτάρουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε τον βρασμένο αρακά, ρίχνουμε πιπέρι και φρέσκο θυμάρι και σωτάρουμε, για 3-4 λεπτά, μέχρι να πάρει ο αρακάς το άρωμα του coppa.
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα κρατάμε στην άκρη. Ρίχνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελαιόλαδο ένα αβγό, σκεπάζουμε με καπάκι και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να ψηθεί.
• Απλώνουμε σε στρώσεις τα λαζάνια, το ένα πάνω στο άλλο, βάζοντας ενδιάμεσα μία κουταλιά κρέμα και το μείγμα coppa-αρακά.
• Προσθέτουμε λίγη κρέμα και από πάνω βάζουμε το τηγανιτό αβγό.

Πηγή - Chef On Air