Φριτάτα με κόκκινα φασόλια και σαφράν

Μοναδική γεύση που θα σας ξετρελάνει

Συνταγή :  Ηλίας Δεμιρτζόγλου

Μερίδες : για 6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 10΄, μαγείρεμα 15΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 8 αβγά
• 1 κονσέρβα φασόλια κόκκινα
• 3 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος
• 1/4 κουτ. γλυκού σαφράν σε κλωστές
• 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 1 κουτ. σούπας αλεύρι
• 1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/2 φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζανιού δυόσμο ψιλοκομμένο
• αλάτι, πιπέρι

Eκτέλεση

• Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και βάζουμε μέσα το σαφράν. Μόλις πάρει χρώμα, το αφήνουμε στην άκρη. 
• Ξεπλένουμε τα φασόλια καλά και τα αφήνουμε στην άκρη. Χτυπάμε καλά τα αβγά, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος με το σαφράν, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τα μυρωδικά. 
• Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια σε 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο για 4 λεπτά και έπειτα προσθέτουμε το σκόρδο για 2 λεπτά. Αφαιρούμε τα κρεμμύδια από το τηγάνι και προσθέτουμε τις υπόλοιπες 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο. 
• Αφήνουμε να κάψει καλά και ρίχνουμε το μείγμα των αβγών. Ψήνουμε για 4-5 λεπτά χωρίς να ανακατέψουμε. Προσθέτουμε τα φασόλια και τα κρεμμύδια και σε 2 λεπτά αναποδογυρίζουμε με τη βοήθεια ενός μεγάλου πιάτου. 
• Ψήνουμε για 3 λεπτά ακόμα και σερβίρουμε.

Πηγή - cookbook.gr