Ριζότο με σάλτσα ντομάτας & κεφαλοτύρι

Φανταστικό ριζότο για το μεσημεριανό σας.

Συνταγή :  Αλέξανδρος Παπανδρέου

Μερίδες : για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος :  

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Ημέρα προβολής :  20.10.2015  

Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή > ֍

Υλικά

• 300 γρ. ρύζι αρμπόριο
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 2 κ.σ.ελαιόλαδο
• 1 κ.σ βούτυρο Lurpak
• 2 κ.σ πελτέ ντομάτας
• 200 γρ.σάλτσα ντομάτας
• 200 ml λευκό κρασί
• 1200 ml ζωμό κοτόπουλου
• 1 φλ. Arla αυθεντικό Δανέζικο κεφαλοτύρι τριμμένο
• 2 Κ.Σ. ΣΧΟΙΝΟΠΡΑΣΟ
• αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση

• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε για 1-2 λεπτά, σε ένα βαθύ τηγάνι τύπου γουόκ με ελαιόλαδο.
• Προσθέτουμε το βούτυρο, το ρύζι μαζί με τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για άλλο 1 λεπτό.
• Σβήνουμε με το λευκό κρασί και μόλις εξατμιστεί χαμηλώνουμε τη φωτιά και με μια κουτάλα της σούπας προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου, σιγά –σιγά, μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι.
• Όταν το ριζότο είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε τη φρέσκια σάλτσα ντομάτας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
• Στο τέλος, ρίχνουμε το τριμμένο ρεγκάτο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, αλάτι και πιπέρι.
• Σερβίρουμε το ριζότο με τριμμένο κεφαλοτύρι από πάνω και το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

Πηγή - Chef On Air