Μυζηθρόπιτα Κάρπαθου

Γεύσεις από την Κάρπαθο μας φέρνει ο Δημήτρης Σκαρμούτσος στο τραπέζι μας.

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος.

Μερίδες : 

Απαιτούμενος Χρόνος :  

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά 
Για τη ζύμη

• 1 ½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 αβγά
• 3 κ.σ. μαγιά
• 1/2 νεροπότηρο γάλα συμπυκνωμένο
• 1 νεροπότηρο ηλιέλαιο
• Νερό
• Αβγό για την επάλειψη

Για τη γέμιση

• 1 κιλό μυζήθρα
• 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
• 1 αβγό
• 3 κουτ. σ. από μιγμα μπαχαρικών μοσχοκάρυδο, κανέλα ,γαρύφαλλο και κύμινο
• αλάτι

Εκτέλεση

• Σ ένα μπολ βάζετε το αλεύρι ,τη μαγιά, το γάλα ,το ηλιέλαιο, 2 αβγά και ανακατεύετε καλά τα υλικά και τα ζυμώνετε μέχρι να γίνει η ζύμη λεία και μαλακή.Aν χρειαστεί κατά το ζύμωμα προσθέτετε νερό.
• Εν τω μεταξύ σε ένα μπολ αναμειγνύετε τη μυζήθρα με τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνετε τη γέμιση με το χέρι.
• Όταν η ζύμη είναι έτοιμη παίρνετε κομματάκι, κομματάκι, το κάνετε μπαλάκι και το ανοίγετε με τον πλάστη ένα στρογγυλό δίσκο. Βάζετε στη άκρη του δίσκου 1 κουταλιά γέμισης μυζήθρας και διπλώνετε το δίσκο σε μισοφέγγαρο και πιέζετε με το δάκτυλο. Κόβετε τριγύρω με μια ρόδα.
• Τοποθετείτε την πίτα στο ταψί και επαναλαμβάνετε μέχρι να τελειώσει η γέμιση. Χτυπάτε τον κρόκο ενός αβγού και αλείφετε τις πίτες με ένα πινέλο. Πασπαλίζετε με σουσάμι και μαυροσήσαμο .Ψήνετε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν καλά περίπου για μισή ώρα.

Πηγή - Dimitris Skarmoutsos