Φιλέτα μπακαλιάρου με σως μουστάρδας

Μια εναλλακτική πρόταση για το μαγείρεμα του μπακαλιάρου

Συνταγή : Sidagi.gr

Μερίδες : για 4-6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος :  περίπου 30΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

 

Υλικά

• 8 φιλέτα μπακαλάριου
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 φλιτζάνια του καφέ λευκό ξηρό κρασί
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
• 1 κουταλιά της σούπας κοφτή κορν φλάουρ
• 1 κουταλιά της σούπας κάππαρη
• 2 λεμόνια(θα χρησιμοποιήσουμε το χυμό τους)
• λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

• Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου.
• Βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα τα φιλετάκια του μπακαλιάρου.
• Σκεπάζουμε μέχρι τη μέση το τηγάνι με νερό και ρυθμίζουμε τη φωτιά σε μέτρια ένταση.
• Αφήνουμε το ψάρι να βράσει για 15 λεπτά.
• Στη συνέχεια το βγάζουμε από το τηγάνι χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα.
• Στο ζουμί από το ψάρι που έχει μείνει στο τηγάνι,ρίχνουμε 2 φλιτζάνια λευκό κρασί, 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα και το χυμό λεμονιού.
• Τα αφήνουμε να πάρουν βράση.
• Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε 3 κουταλιές νερό και το ρίχνουμε στο τηγάνι μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
• Ανακατεύουμε καλά.
• Τέλος,προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας κάππαρη.
• Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει μέχρι να πήξει.
• Μόλις πήξει,την αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Περιχύνουμε τα φιλέτα ψαριού με τη σάλτσα και τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Πηγή - sidagi.gr