Σαλάτα με κολοκυθάκια, αγγούρι και φέτα

Εύκολη και χορταστική σαλάτα για το τραπέζι σας



 





Υλικά για 2-4 άτομα

• 3 κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές φέτες
• 2 Αγγούρια κομμένα σε λεπτές φέτες
• ¼ φλιτζάνι φύλλα μέντας
• 1 ματσάκι σχοινόπρασο
• χυμό από ένα πορτοκάλι ½
• 1 κουταλιά της σούπας μελάσα ροδιού
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 φρέσκο ​​ρόδι, σπόρους μόνο
• 150γρ τυρί φέτα ή μαλακό κατσικίσιο τυρί
• 2 κουταλιές της σούπας σταφίδες
• αλατοπίπερο

~ ¤ ~

 

Εκτέλεση

• Πλένουμε τα κολοκυθάκια και αγγούρι.
• Ξεφλουδίστε αγγούρι και χρησιμοποιώντας ένα αποφλοιωτή, κόψτε το αγγούρι σε λεπτές φέτες. Κάντε το ίδιο με τα κολοκυθάκια. 
• Τοποθετήστε το αγγούρι στο ψυγείο.
• Κόβουμε σχοινόπρασο σε κομμάτια 2 εκατοστών περίπου και ψιλοκόψτε δυόσμο.
• Για να κάνετε τη σάλτσα ανακατεύετε τον χυμό πορτοκαλιού με το ελαιόλαδο, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι και 1 κουταλιά της σούπας από μελάσα.
• Στη συνέχεια σε μια σαλατιέρα ρίχνετε τα κολοκυθάκια μαζί με το αγγούρι, τη και προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά.
• Προσθέστε από πάνω τριμμένη φέτα.
• Τέλος πασπαλίστε με σπόρους ροδιού μαζί με τις σταφίδες.

Πηγή - sidagi.gr