Μία δροσιστική σαλάτα για όλες τις ώρες. Υλικά για 4 άτομα
- υλικά 600 γρ. στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κύβους 2Χ2 περίπου
- 2 λάιμ, το χυμό και το ξύσμα
- 1/3 φλ.τσ. χυμό λεμονιού
- 2 ώριμες ντομάτες σε κύβους
- 2 πιπεριές (κατά προτίμηση κόκκινη και κίτρινη) σε ροδέλες
- 1 ματσάκι ρόκα χοντροκομμένη
- 200 γρ. φέτα σε κύβους
- 1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη
- ε.π. ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
~ ¤ ~
Εκτέλεση
- Βάζουμε τους κύβους του κοτόπουλου να μαριναριστούν μέσα στο χυμό λάιμ για 20'-30' τουλάχιστον.
- Τους σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί και τους σωτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
- Σβήνουμε με το λεμόνι, ρίχνουμε αλάτι και σιγοψήνουμε σκεπασμένους μέχρι να μαλακώσουν.
- Ανακατεύουμε τα υλικά της σαλάτας με ελαιόλαδο και το ξύσμα του λάιμ.
- Προσθέτουμε τους κύβους του κοτόπουλου όταν έχουν μισοκρυώσει.
- Προσθέτουμε και τη φέτα και ανακατεύουμε προσεκτικά να μη διαλυθεί.
Πηγή - αθηνόραμα Umami.gr
