Θράψαλα με ελιές & μάραθο.

Μία συνταγή του Αλέξανδρου Παπανδρέου που θα σας ενθουσιάσει.

Συνταγή : Chef Αλέξανδρος Παπανδρέου.

Μερίδες : 

Απαιτούμενος Χρόνος :  

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Ημέρα προβολής : 12.05.2015

Υλικά

• 4 θράψαλα
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. βούτυρο Lurpak
• 1 σκελ. σκόρδο
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 100 ml λευκό κρασί
• 100 ml ζωμό λαχανικών
• 24 μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
• Χυμό & ξύσμα από 1 λεμόνι
• 3 κ.σ. μάραθο ψιλοκομμένο
• Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

• Κόβουμε τα θράψαλα σε χοντρές ροδέλες.
• Τοποθετούμε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, να ζεσταθεί καλά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
• Σωτάρουμε τα θράψαλα για 1-2 λεπτά και προσθέτουμε το σκόρδο και τα φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, συνεχίζοντας το σωτάρισμα για άλλα 1-2 λεπτά.
• Προσθέτουμε τις ελιές, σβήνουμε με το λευκό κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και το μάραθο.
• Χαμηλώνουμε την φωτιά, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε τα θράψαλα να σιγοβράσουν για 30 λεπτά.
• Στο τέλος βάζουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με άνηθο.

Πηγή - Chef On Air