Σουφλέ με σπανάκι και καπνιστό σολομό.

Μία συνταγή του Δημήτρη Σκαρμούτσου που πρέπει να δοκιμάσετε.

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : για 4 άτομα

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 60΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 1000 γρ. σπανάκι φρέσκο
• Αλάτι κατά βούληση
• 350 γρ. ανθότυρο θρυμματισμένο
• 150 γρ. μανούρι θρυμματισμένο
• 30 ml. ελαιόλαδο
• 5 πράσα το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος, ψιλοκομμένα
• 4 κρεμμυδάκια φρέσκα το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος, ψιλοκομμένα
• 250 γρ. καπνιστό σολoμό ψιλοκομμένος
• 2 αβγά
• 200 ml. γάλα
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C.
• Ζεματίζουμε το σπανάκι για 2-3 λεπτά σε μπόλικο αλατισμένο βραστό νερό. Στη συνέχεια το στραγγίζουμε και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
• Προσθέτουμε στο μπολ το ανθότυρο και το μανούρι και ανακατεύουμε.
• Σε ένα τηγάνι με καυτό ελαιόλαδο σοτάρουμε για 5-6 λεπτά τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια έως ότου μαλακώσουν και ροδίσουν. Τα προσθέτουμε στο μπολ με το σπανάκι και τα τυριά.
• Προσθέτουμε το σολωμό και τα αυγά με το γάλα. Ρίχνουμε αλάτι αν χρειάζεται, πολύ φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
• Βάζουμε το μίγμα μας σε ένα μεγάλο στρογγυλό πυρέξ ή σε ατομικά αφού πρώτα τα έχουμε λαδώσει. Ψήνουμε για 40 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει το σουφλέ και ροδίσει η κρούστα του. 
• Το σερβίρουμε ζεστό.

Πηγή - cookbox.gr