Κουλουράκια ελαιόλαδου με μαυροδάφνη

Μοναδικά κουλουράκια για όλη την οικογένεια.

Συνταγή : Αλέξανδρος Παπανδρέου (Chef on air)

Μερίδες : για 24-28 κουκουράκια

Απαιτούμενος Χρόνος :  

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Ημέρα προβολής : 10.04.2015

Υλικά

• 200 ml ελαιόλαδο
• 125 γρ. ζάχαρη
• 75 ml μαυροδάφνη
• 50 γρ. σουσάμι
• 15 γρ. καρύδια
• 50 ml χυμό πορτοκαλιού
• Ξύσμα από ½ πορτοκάλι
• 1,5 γρ. σόδα
• 5 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 380 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Σουσάμι (για πασπάλισμα)

Εκτέλεση

• Τρίβουμε τα καρύδια στο μούλτι.
• Χτυπάμε στο μίξερ για ένα λεπτό τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, το μισό χυμό πορτοκαλιού, τη μαυροδάφνη και προσθέτουμε τον υπόλοιπο χυμό.
• Καβουρδίζουμε το σουσάμι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
• Έπειτα προσθέτουμε στο μείγμα, μέσα στον κάδο του μίξερ, το καβουρδισμένο σουσάμι, το ξύσμα πορτοκαλιού και την καρυδόψιχα.
• Στο τέλος ρίχνουμε κουταλιά – κουταλιά το κοσκινισμένο αλεύρι και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να γίνει η ζύμη.
• Όταν η ζύμη είναι έτοιμη την αφήνουμε για 15 περίπου λεπτά να ξεκουραστεί.
• Στη συνέχεια πλάθουμε τα κουλουράκια στο σχήμα που θέλουμε, τα βάζουμε αραιά σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι. 
• Ψήνουμε τα κουλουράκια σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180 βαθμούς, για 16 λεπτά.

Πηγή - Chef On Air