Φασολάκια με πανσέτα και δυόσμο

Ένα μοναδικό πιάτο που θα σας ενθουσιάσει.

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος.

Μερίδες : Για 6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : ??

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 4 φλ γάλα
• 2 κ.σ. αλάτι
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• 1 κιλό φασολάκια
• 150 γρ πανσέτα, κομμένη σε κύβους
• 3 κ.σ. βούτυρο ανάλατο
• 4 κ.σ. δυόσμος, κομμένος
• 4 κ.σ. μαϊντανός, κομμένος
• μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
• 1/4 φλ φουντούκια, τεμαχισμένα και ψημένα

Εκτέλεση

• Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το γάλα, 4 φλ νερό, 2 κ.σ. αλάτι και τη ζάχαρη.
• Κόβουμε τις άκρες από τα φασολάκια και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
• Μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά.
• Σουρώνουμε και κρατάμε 1/3 φλ από το νερό.
• Βάζουμε τα φασολάκια σε κρύο νερό.
• Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα τηγάνι βάζουμε 1 1/2 φλ νερό και την πανσέτα.
• Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να γίνει τραγανή η πανσέτα, για 25 λεπτά.
• Με μια τρυπητή κουτάλα μεταφέρουμε την πανσέτα σε ένα πιάτο, αφήνοντας λίγο υγρό στο τηγάνι.
• Δυναμώνουμε τη φωτιά σε υψηλή και προσθέτουμε στο τηγάνι τα φασολάκια και το νερό που έχουμε κρατήσει.
• Μαγειρεύουμε μέχρι να εξαρμιστούν τα υγρά, για 5 λεπτά.
• Προσθέτουμε το βούτυρο και 2 κ.σ. δυόσμο και 2 κ.σ. μαϊντανό.
• Συνεχίζουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
• Αλατοπιπερώνουμε και δοκιμάζουμε.
• Μεταφέρουμε σε μια πιατέλα, πασπαλίζουμε με την πανσέτα, τα φουντούκια και τον υπόλοιπο δυόσμο και μαϊντανό και σερβίρουμε.

Πηγή - Dimitris Skarmoutsos