Σαλάτα με τόνο και ρεβίθια

Καταπληκτική σαλάτα που μπορείτε να την φάτε και σαν κυρίως γεύμα.

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος.

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 30΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 1 κόκκινη πιπεριά, χωρίς σπόρια, κομμένη
• 2 σκελίδες σκόρδο, λεπτοκομμένες
• 1/4 φλ ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. κόκκινο ξύδι
• 2 κ.γ. σιρόπι σφενδάμου
• 540 γρ ρεβίθια, μαγειρεμένα
• 4 φλ ρόκα
• 1 αγγούρι, κομμένο σε φέτες
• 170γρ τόνος σε ελαιόλαδο, σουρωμένος
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

• Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
• Αλατοπιπερώνουμε.
• Προσθέτουμε το ξύδι και το σιρόπι σφενδάμου και μαγειρεύουμε μέχρι να μειωθούν τα υγρά.
• Προσθέτουμε τα ρεβίθια και σιγομαγειρεύουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται επιπλέον αλατοπίπερο.
• Μοιράζουμε τη ρόκα και το αγγούρι σε 4 πιάτα.
• Από πάνω προσθέτουμε τα ρεβίθια και τα κομμάτια τόνου.
• Πασπαλίζουμε με πιπέρι και σερβίρουμε.

Πηγή - Dimitris Skarmoutsos