Σαλάτα με ζυμαρικά, λαχανικά και φέτα

Φρέσκια σαλάτα με φαρφάλες και άφθονα λαχανικά στο πιάτο σας


Απαιτούμενος χρόνος: 25 λεπτά





Υλικά για 4-6 άτομα

• 200 γραμμάρια φέτα κομμένη σε κύβους
• ½ φλιτζάνι τσαγιού ελιές ψιλοκομμένες
• 6 ντομάτες ώριμες
• 2 κουταλιές της σούπας βασιλικός ψιλοκομένος
• 2 κουταλιές της σούπας κάππαρη
• ½ ματσάκι γλιστρίδα
• 400 γραμμάρια φιογκάκια ή πέννες
• 2 κουταλιές της σούπας χυμός φρέσκιας ντομάτας
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
• 4 κουταλιές της σούπας μπαλσάμικο
• ½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο

~ ¤ ~

Εκτέλεση

• Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό με λίγο αλάτι.
• Μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε μέσα τα φιογκάκια και ανακατεύουμε για να μην κολλήσουν.
• Τις αφήνουμε να βράσουν για 6 με 8 λεπτά.
• Τις στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και ρίχνουμε από πάνω κρύο νερό.
• Τις ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
• Πλένουμε τις ντομάτες, τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε καρέ.
• Βάζουμε τα φιογκάκια σε μια βαθιά σαλατιέρα και ρίχνουμε από πάνω τις ντομάτες, του κύβους φέτας,2 κουταλιές της σούπας κάππαρη και τα φύλλα γλιστρίδας.
• Για να φτιάξουμε το ντρέσινγκ της σαλάτας χτυπάμε στο μπλέντερ μισό φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας χυμό φρέσκιας ντομάτας,το σκόρδο και το μπαλσμάμικο.
• Αφού ρίξουμε αλατοπίπερο,τα χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί μια κρέμα.
• Ρίχνουμε το ντρέσινγκ πάνω από τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε.
• Η σαλάτα μας είναι έτοιμη.

Πηγή - sidagi.gr