Χειροποίητα ραβιόλια γεμιστά με τυρί και σάλτσα ντομάτας

Φτιάξτε σπιτικά ραβιόλια γεμιστά με φέτα για το μεσημεριανό σας



Απαιτούμενος χρόνος: 25 λεπτά




Υλικά για 2-4 άτομα
Για τη ζύμη

• 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 100 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό
• 3 αυγά
• 2 κοφτές κουταλιές του γλυκού αλάτι
• πιπέρι

Για τη γέμιση

• 1 αυγό
• 500 γραμμάρια φέτα

Για τη σάλτσα ντομάτας

• 600 γραμμάρια ντομάτα
• 1/3 ματσάκι άνηθο
• 1/3 ματσάκι μαϊντανό
• πολύ λίγο βασιλικό
• 50 γραμμάρια ελιά τριμμένη
• 80 ml ελαιόλαδο
• 5 σκελίδες σκόρδο
• αλάτι
• πιπέρι
• ρίγανη

~ ¤ ~

Εκτέλεση
Για τη ζύμη

• Ανακατεύετε όλα τα υλικά και προσθέτετε σιγά- σιγά νερό μέχρι να γίνει μία ζύμη σφιχτή και που να μην κολλάει στα χέρια.
• Αφήνετε τη ζύμη μία ώρα σκεπασμένη να ξεκουραστεί.
• Στη συνέχεια χωρίζετε τη ζύμη σε 6-8 κομμάτια. 
• Να έχετε κοντά σας ένα πιατάκι με λίγο αλεύρι ώστε εάν τυχόν η ζύμη είναι λιγάκι υγρή να περνάτε κάθε κομμάτι με λίγο αλεύρι να τ' απορροφήσει.
• Κάθε κομμάτι το ισιώνετε στους κυλίνδρους της μηχανής για μακαρόνια.
• Η μηχανή μου έχει 6 θέσεις για ίσιωμα. Πέρασα το ζυμάρι 2-3 φορές από τη θέση που αντιστοιχεί στο μεγαλύτερο άνοιγμα κι άλλες 2-3 από τη μεσαία θέση.
• Κόβετε στρογγυλά κομμάτια από την ισιωμένη ζύμη.

Για τη ζύμη- συναρμολόγηση

• Σε ένα μπολ ανακατεύετε το αυγό και προσθέτετε τη φέτα τριμμένη σταδιακά ανακατεύοντας.
• Γεμίζετε τα ραβιόλια στο κέντρο τους, τα κλείνετε σε μεσοφέγγαρο και με ένα πιρούνι και λίγο νεράκι ασφαλίζετε την άκρη ώστε να μην ανοίξουν.
• Ευκολότερη λύση είναι τα ειδικά πλαστικά εξαρτήματα για πιτάκια που κυκλοφορούν σε διάφορα μεγέθη.
• Η μία τους πλευρά χρησιμεύει ως κουπ-πατ, ενώ στην άλλη, ακουμπάτε το κομμάτι της ζύμης, βάζετε τη γέμιση, κλείνετε και έτοιμο το ραβιόλι.
• Τα βράζετε για 5-6 λεπτά και τα σερβίρετε με σάλτσα ντομάτας.

Για τη σάλτσα ντομάτας

• Σε μια κατσαρόλα και σε αλατισμένο νερό βράζουμε τα ραβιόλια, τα σουρώνουμε και τα φυλάμε στη κατσαρόλα αφού τα λαδώσουμε λίγο, για να μην κολλήσουν
• Αποφλοιώνουμε την ντομάτα και την τρίβουμε, λιώνουμε επίσης και τις ελιές, ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά μας και τα προσθέτουμε μαζί με το σκόρδο στην κρύα σάλτσα μας.

Πηγή - sidagi.gr