Γλώσσα στο τηγάνι με πατάτες

Μία πρόταση από την Ντόρα Φιλίππου για το μεσημεριανό σας.


Ημέρα προβολής 07/04/2014

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

• 400-500 γρ. γλώσσα
• 50 γρ. μαργαρίνη με 25% βούτυρο Flora
• 2 φρέσκα κρεμμύδια
• ½ φλ. λευκό κρασί
• Χυμό & ξύσμα από 1 λάιμ
• Αλάτι-πιπέρι

Για τις πατάτες φούρνου:

• 2 πατάτες
• 1 κ.σ. μαργαρίνη με 25% βούτυρο Flora
• Αλάτι-πιπέρι

Για τη σαλάτα:

• 1 ντομάτα
• 1 φρέσκο κρεμμύδι
• 5 ελιές χωρίς κουκούτσι
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις Παραδοσιακό
• 2 κλ. φρέσκια ρίγανη
• 2 κλ. φρέσκο θυμάρι
• Αλάτι-πιπέρι

Για τη σος μαγιονέζας:

• 2 κ.σ. μαγιονέζα Hellmann’s Real
• 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
• Χυμό από ½ λάιμ

~ ~ ~ ~ ~ Εκτελέση ~ ~ ~ ~ ~

• Φιλετάρουμε τη γλώσσα.
• Σωτάρουμε το κρεμμύδι σε μαργαρίνη με βούτυρο.
• Αλατοπιπερώνουμε τη γλώσσα και την προσθέτουμε στο κρεμμύδι. 
• Σβήνουμε με κρασί. 
• Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά. 
• Προσθέτουμε μαργαρίνη με βούτυρο και ξύσμα από λάιμ.

Για τις πατάτες:

• Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό. 
• Αλείφουμε ένα ταψί με μαργαρίνη με βούτυρο, κόβουμε και βάζουμε τις βρασμένες πατάτες. 
• Πασπαλίζουμε με μαργαρίνη με βούτυρο και τις ψήνουμε στους 250 βαθμούς, για 5 λεπτά.

Για τη σαλάτα:

• Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τη ντομάτα. 
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τις ελιές.
• Ρίχνουμε ρίγανη και θυμάρι στη ντομάτα, το κρεμμύδι και τις ελιές προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Για τη σος μαγιονέζας:

• Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, την πάπρικα και το χυμό λάιμ.

~ ~ ~ ~

• Σερβίρουμε τις πατάτες, την τηγανητή γλώσσα και τη σαλάτα. 
• Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και προσθέτουμε τη σος μαγιονέζας.

Πηγή - Chef On Air