Mazi ta fagame: Μπεζέδες γεμιστοί με κρέμα λεμονιού

Λαχταριστό και εύκολο γλύκισμα για όλη την οικογένεια

Απαιτούμενος χρόνος: 30΄

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 4 - 6 άτομα

Για τις μαρέγκες

Για την κρέμα λεμονιού

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~

Για τις μαρέγκες

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 100 βαθμούς με αντιστάσεις.
Στρώνετε 2 ταψιά με λαδόκολλα.
Στο κάδο του μίξερ χτυπάτε τα ασπράδια με το αλάτι.
Προσθέτετε τη βανίλια και μια - μία κουταλιά τη ζάχαρη. Η μαρέγκα μας θα είναι έτοιμη όταν στέκεται.
Βάζετε τη μαρέγκα σε κορνέ και κάνετε στη λαδόκολλα ροζέτες σε απόσταση 2 - 3 εκατοστών.
Ψήνετε τις μαρέγκες στο φούρνο για 1 1/2 με 2 ώρες.
Αν ψήσετε και τα 2 ταψιά μαζί, στη μέση του ψησίματος πρέπει να αλλάξετε θέση στα ταψιά.
Στη συνέχεια κλείνετε το φούρνο και ανοίγετε το φούρνο 1 εκατοστό περίπου (βάζετε ανάμεσα στην πόρτα και τον φούρνο μια ξύλινη κουτάλα) και αφήνετε τις μαρέγκες άλλη 1 ώρα μέσα στον σβηστό φούρνο.
Βγάζετε τις μαρέγκες μαζί με τη λαδόκολλα πάνω σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς και γεμίζετε τις μισές με κρέμα λεμονιού καλύπτοντας σε σάντουιτς με τις υπόλοιπες.

Για την κρέμα λεμονιού

Στο πάγκο της κουζίνας βάζουμε την κατσαρόλα και ρίχνουμε τα αυγά.
Χτυπάμε τα αυγά καλά μέχρι να σπάσουν οι κρόκοι τους.
Στη συνέχεια προσθέτετε τη ζάχαρη, χυμό λεμόνι, ξύσμα λεμόνι, βούτυρο, κορν φλάουρ και ανακατεύετε καλά με τον αυγοδάρτη.
Στη συνέχεια βάζετε τη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και ζεσταίνετε ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά.
Ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και αποκτήσει μια πηχτή υφή.
Στη συνέχεια χαμηλώνουμε την εστία και ανακατεύουμε για 1 λεπτό ακόμα. Έπειτα αφήνετε λίγο να κρυώσει και αποθηκεύετε στο βάζο.
Βάζετε στο ψυγείο να κρυώσει για 1 ώρα και μετά ρίχνετε την κρέμα λεμονιού σε κορνέ για να γεμίσετε τους μπεζέδες.
Διατηρείτε το στο ψυγείο για 2 -4 εβδομάδες.

Πηγή - sidagi.gr

ΜΕΝΟΥ