Μπαρμπούνια με μυρωδικά στο χαρτί

Μία σουπερ συνταγή από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο, για μετά το Πάσχα

Χρόνος Προετοιμασίας 60'

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 4 άτομα

• 1500 γρ. μπαρμπούνια
• 4 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
• 3 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
• 1/4 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• φρέσκια ρίγανη 1 κ.γ. ή θυμάρι
• 1 κ.γ. μαντζουράνα
• 15 ml. ελαιόλαδο
• Αλάτι κατά βούληση
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
• 1 λεμόνι κομμένο σε φετάκια

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C.
• Πλένουμε, καθαρίζουμε και στεγνώνουμε τα ψάρια.
• Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε τηγανάκι και τηγανίζουμε ελαφρά τη φρυγανιά με τα ξερά μυρωδικά, για 2 λεπτά.
• Εκτός φωτιάς, προσθέτουμε το σκόρδο, το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι (και τα μυρωδικά, αν είναι φρέσκα). Ανακατεύουμε το μείγμα καλά.
• Ετοιμάζουμε διπλά κομμάτια αλουμινόχαρτου, για να τυλιχτεί κάθε ψάρι ξεχωριστα. Τα λαδώνουμε.
• Αλείφουμε με το μείγμα της φρυγανιάς τα ψάρια μέσα-έξω, φροντίζοντας να πάει παντού. Αν περισσέψει μείγμα, το βάζουμε στις κοιλιές.
• Ακουμπάμε κάθε ψάρι σ' ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου, βάζουμε επάνω ένα φετάκι λεμονιού και κλείνουμε καλά, αλλά όχι σφιχτά, κάθε πακετάκι, ώστε να κυκλοφορεί ο αέρας.
• Τοποθετούμε τα πακετάκια σε ταψάκι και ψήνουμε για 25-30 λεπτά ,ανάλογα με το μέγεθος των ψαριων

Πηγή - cookbox.gr