Φωλιές κανταϊφιού

Ενα γλυκό με γέμιση κατίκι Δομοκού και γλυκό κυδώνι

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

• 200 γραμμάρια φύλλο κανταΐφι
• 50 γραμμάρια βούτυρο Κέρκυρας

Γέμιση

•  200 γραμμάρια κατίκι Δομοκού
•  20 γραμμάρια ζάχαρη καστανή
•  20 γραμμάρια μέλι

Γλυκό κυδώνι

• 500 γραμμάρια κυδώνια
• 600 γραμμάρια ζάχαρη
• 100 γραμμάρια γλυκόζη
• 400 γραμμάρια νερό
• 30 γραμμάρια χυμό λεμόνι

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Φτιάχνουμε τις φωλιές, βουτυρώνουμε και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά. 
• Σιροπιάζουμε ελαφρά και περιμένουμε να κρυώσει.

Γέμιση

• Όλα τα υλικά μαζί σε μια μπασίνα και ανακατεύουμε ελαφρά με μια μαρίζ. 
• Μόλις κρυώσουν οι φωλιές γεμίζουμε με σακούλα ζαχαροπλαστικής και γαρνίρουμε με γλυκό κυδώνι

Γλυκό κυδώνι

• Βράζουμε τα κυδώνια και στραγγίζουμε το νερό. 
• Βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά και ρίχνουμε τα βρασμένα κυδώνια. 
• Το αφήνουμε άλλα 5 λεπτά και σβήνουμε. 
• Προαιρετικά αρώματα: κανέλα και γαρύφαλλο.

Συνταγή του Chef ΘΕΟΔΟΤΟΥ ΜΑΡΚΕΖΙΝΗ


Πηγή - Newsbeast.gr