Λαχματζούν με μάραθο και καλαθάκι Λήμνου από τον Ανδρέα Λαγό

Ο Ανδρέας Λαγός είναι όλο πρωτότυπες ιδέες. Δοκιμάστε αυτό το Λαχματζούν με μάραθο και καλαθάκι Λήμνου και θα καταλάβετε!


Χρόνος Προετοιμασίας 20'

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

• 80 ml. ελαιόλαδο
• 3 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε λεπτές λοξές φέτες
• σέσκουλα 300 γρ. μόνο τα φύλλα
• 200 γρ. σπανάκι μόνο τα φύλλα
• 1 ματσάκι μάραθο χωρίς τα κοτσάνια
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 2 λεμόνια το χυμό τους
• 4 αραβικές πίτες
• 200 γρ. καλαθάκι Λήμνου

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

Για τα λαχματζούν

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι.
• Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα αφήνουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαραθούν.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε τα σέσκουλα και το σπανάκι χοντροκομμένα με τα χέρια, αλάτι και πιπέρι.
• Συνεχίζουμε να σοτάρουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να μαραθούν και να πιούν όλα του τα υγρά.
• Τέλος σβήνουμε με το χυμό λεμόνι και τα αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να σωθούν τα υγρά.
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μάραθο, χοντροκομμένο, ανακατεύουμε και κρατάμε το μείγμα στην άκρη.
• Τοποθετούμε τις πίτες σε ταψί με λαδόκολλα.
• Μοιράζουμε το μείγμα με το μάραθο στις 4 πίτες.
• Πασπαλίζουμε το καλαθάκι Λήμνου, σπασμένο με τα χέρια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνοστους 2000C για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να λιώσει το τυρί και η πίτα να γίνει τραγανή.
• Σερβίρουμε με γιαούρτι αρωματισμένο με αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, ξύσμα λεμόνι και ελαιόλαδο.

Πηγή - cookbox.gr