Πατάτες αντιναχτές

Κλασική κυπριακή συνταγή, η οποία φημίζεται για τα μεζεδάκια της. Ένα από τα νοστιμότερα πιάτα με κεντρικό πιάτο τις αγαπημένες πατάτες.

Χρόνος προετοιμασίας 15΄

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 4 - 6 μερίδες

• 1 κιλό πατάτες μικρές
• 2 κ.σ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• ½ ματσάκι μαϊντανού, ψιλοκομμένο
• ½ ματσάκι άνηθου, ψιλοκομμένο
• 3 κρεμμύδια φρέσκα, ψιλοκομμένα
• 1 φύλλο δάφνης
• ½ φλιτζ. τσαγ. κρασί κόκκινο
• 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
• 2 φλιτζ. τσαγ. ζωμό κοτόπουλου
• 1 κ.γ. σπόρους κύμινου

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Πλύνετε πολύ καλά τις πατάτες, χωρίς να τις ξεφλουδίσετε.
• Σε μία κατσαρόλα ρίξτε το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο και ζεστάνετέ τα σε μέτρια φωτιά.
•  Μόλις λιώσει το βούτυρο, ρίξτε το φύλλο δάφνης.
• Ρίξτε τις πατάτες στο τηγάνι. Ανακατέψτε ελαφρά με μια ξύλινη κουτάλα και σβήστε με το κρασί. 
• Ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμύδια και τις σκελίδες σκόρδου και προσθέστε τα στο τηγάνι. 
• Ανακατέψτε και προσθέστε το ζωμό κότας.
• Κλείστε το καπάκι και αφήστε τις πατάτες να βράσουν για 25΄. 
• Τα τελευταία 10΄ προσθέστε τους σπόρους κύμινου, τον άνηθο και το μαϊντανό, αφού τα ψιλοκόψετε.
• Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το φαγητό να μαγειρευτεί για ακόμα 10΄ με ανοιχτό το καπάκι της κατσαρόλας, μέχρι να χυλώσει και να δέσει η σάλτσα.
• Σερβίρετε τις πατάτες μαζί με τη σάλτσα.

Πηγή - Πατάτες αντιναχτές