Σαλάτα με εσπεριδοειδή, μανούρι & κρέμα βαλσάμικου

Μία φανταστική σαλάτα από τον Nomad Chef Ανδρέα Λαγό

Hμέρα προβολής 07/04/2014

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 4 άτομα

• 1 πορτοκάλι
• 1 λεμόνι
• 2 λάιμ
• 1 ροζ γκρέιπφρουτ
• 2 μανταρίνια
• 1 σαγκουίνι
• 100 γρ. ρόκα
• 2 κρεμμύδια φρέσκα
• 200 γρ. μανούρι
• 1 κ.σ. σουσάμι λευκό
• 1 κ.γ. σουσάμι μαύρο
• Αλάτι-πιπέρι

Για το dressing:

• 100 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις Απαλό
• Χυμό & ξύσμα από 1 λάιμ
• Xυμό & ξύσμα από 1 σαγκουίνι
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 1 κ.σ. μέλι
• 2 κ.σ. Λευκή Κρέμα Bαλσαμικού με Πορτοκάλι και Λεμόνι Kalamata Papadimitriou
• Αλάτι-πιπέρι

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Κόβουμε τις άκρες από το πορτοκάλι και στη συνέχεια βγάζουμε τη φλούδα, έτσι ώστε να φύγει μαζί και η άσπρη μεμβράνη.
• Τέλος, κόβουμε το πορτοκάλι σε φέτες και το βάζουμε σε ένα μπολ.
• Κάνουμε την ίδια διαδικασία με όλα τα εσπεριδοειδή.

Για το dressing:

• Χτυπάμε στο μούλτι το χυμό λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, μέλι, κρέμα βαλσαμικού και ελαιόλαδο.

~ ~ ~ ~

• Σερβίρουμε τη ρόκα με τα εσπεριδοειδή.
• Προσθέτουμε το μανούρι και το φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο.
• Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ και πασπαλίζουμε με μαύρο και λευκό σουσάμι, αλάτι και πιπέρι.

Πηγή - Chef On Air