Χοιρινές μπριζόλες στη σχάρα

Μαλακές και γευστικές μπριζόλες στο πιάτο σας.

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

• 1 κ. χοιρινές μπριζόλες λαιμού, πάχους 2 εκ.
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι σε λεπτά φετάκια
• 6-7 κόκκοι πιπεριού σπασμένοι
• 1 κ.σ. φύλλα φρέσκου θυμαριού ή
• 1/2 κ.γ. ξερό θυμάρι
• 1/3 κ.γ. πάπρικα γλυκειά
• 1/3 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
• ανθός αλατιού ή χοντρό αλάτι

 

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Ανακατεύουμε σε ταψάκι όλα τα υλικά της μαρινάδας εκτός από το αλάτι. 
• Πλένουμε και σκουπίζουμε καλά τα μπριζολάκια σε απορροφητικό χαρτί. 
• Τα βάζουμε στη μαρινάδα για 1.30' ώρα το λιγότερο, αποβραδίς καλύτερα. 
• Τα γυρίζουμε δυο-τρεις φορές όσο μαρινάρονται. 
• Τα βγάζουμε από το ψυγείο 1 ώρα πριν το ψήσιμο. Σκουπίζουμε ελαφρά με χαρτί την πολλή μαρινάδα από πάνω τους. 
• Τα ψήνουμε στα κάρβουνα ή σε καυτό τηγάνι-ψηστιέρα ή στο προθερμασμένο γκριλ του φούρνου, 7'-8' από κάθε πλευρά, ανάλογα και με τη φωτιά. 
• Αν ψήνουμε στο φούρνο, θα πρέπει να τα τοποθετήσουμε περίπου 10 εκ. από το γκριλ. 
• Οταν κοντεύουν να ψηθούν, τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι από τις δύο πλευρές. 
• Το χοιρινό κρέας πρέπει να ψηθεί καλά, χωρίς να στεγνώσει. 
• Τα σερβίρουμε με μια δροσερή σάλτσα με βάση το γιαούρτι και μπαχαρικά ή μια σάλτσα με περασμένη στον τρίφτη ντομάτα, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαϊντανό, αλάτι, μπούκοβο και λίγο ελαιόλαδο.

Πηγή - αθηνόραμαUmami.gr