Αρνίσια συκωταριά με ρίγανη

Μαγειρέψτε την συκωταριά με πολλούς τρόπους για το Πασχαλινό τραπέζι





 

Συνταγή : Sidagi.gr
Μερίδες : για 4-6 άτομα.
Απαιτούμενος Χρόνος : περίπου 20΄.
Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.


Υλικά

• 1 ολόκληρη αρνίσια συκωταριά
• 1 ποτήρι κρασιού κόκκινο ξηρό κρασί
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά
• 1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
• 1 λεμόνι (θα χρησιμοποιήσουμε το χυμό του)
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

• Γεμίζουμε σχεδόν μια κατσαρόλα με νερό, το αλατίζουμε και βάζουμε μέσα αυτό τη συκωταριά, ώστε να ζηματιστεί για 5 λεπτά περίπου.
• Όταν τη βγάλουμε, την αφήνουμε λίγα λεπτά να κρυώσει.
• Μόλις κρυώσει αφαιρούμε τα νεύρα από τα εντόσθια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
• Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα την ψιλοκομμένη συκωταριά.
• Χρησιμοποιούμε ένα πηρούνι και τη σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα.
• Αλατοπιπερώνουμε και λίγο πριν είναι έτοιμη, σβήνουμε με κόκκινο κρασί.
• Την αφήνουμε στο τηγάνι μέχρι να απορροφηθεί το κρασί και να πήξει η σάλτσα για περίπου 20 λεπτά.
• Τη σερβίρουμε σε μια πιατέλα.
• Ρίχνουμε από πάνω το χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με την πάπρικα.

Πηγή - sidagi.gr