Κολοκυθοκεφτέδες με παρμεζάνα

Λαχταριστοί και αφράτοι κολοκυθοκεφτέδες για το ορεκτικό σας με γεύση τυριών

Απαιτούμενος χρόνος: 15 λεπτά

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~
Για 4-6 άτομα

• 1 κιλό κολοκυθάκια
• 1 μέτριο ξηρό κρεμμύδι
• 1 αυγό
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
• 1/2 φλιτζάνι τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα
• 1/2 ματσάκι δυόσμο ή μαϊντανό
• αλεύρι (για το αλεύρωμα)
• αλάτι-πιπέρι
• Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα καθαρίζουμε και τα τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη.
• Τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, τα βάζουμε σε σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίσουν καλά.
• Στη συνέχεια τα στύβουμε μέσα στις παλάμες μας και τα ρίχνουμε σ' ένα βαθύ μπολ.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το τρίβουμε στον τρίφτη, το στύβουμε και το βάζουμε στο μπολ με τα κολοκυθάκια.
• Προσθέτουμε το αυγό, την παρμεζάνα, το δυόσμο ή το μαϊντανό, τη φρυγανιά αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
• Ανακατεύουμε με τα χέρια μας, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Εάν το μείγμα δεν είναι αρκετά σφιχτό, μπορούμε να προσθέσουμε λίγη ακόμη φρυγανιά.
• Το τοποθετούμε σκεπασμένο στο ψυγείο για 1 ώρα να σφίξει και να πλάθεται πιο εύκολα.
• Βάζουμε σ’ ένα ρηχό πιάτο αλεύρι.
• Πλάθουμε με το μείγμα κεφτεδάκια μετρίου μεγέθους και τα αλευρώνουμε.
• Στη συνέχεια σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε μπόλικο λάδι να κάψει.
• Τηγανίζουμε τους κολοκυθοκεφτέδες στο καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές σε δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσοκόκκινο χρώμα.
• Τους τοποθετούμε σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
• Σερβίρουμε τους κολοκυθοκεφτέδες χλιαρούς και τους γαρνίρουμε με κλαδάκια δυόσμου ή μαϊντανού.

Πηγή - sidagi.gr