Ψητός σολωμός με μπρόκολο και βινεγκρέτ καυτερής πιπεριάς και κάπαρης

Μία μοναδική συνταγή που θα σας φτιάξει την ημέρα


Χρόνος Προετοιμασίας : 30'
Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 4 άτομα

• 1 μπρόκολο κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 60 ml. ελαιόλαδο ( 4 κ.σ.)
• Αλάτι κατά βούληση
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
• 4 φιλέτα σολoμού
• 1 κόκκινη τσίλι πιπεριά κομμένη σε ροδέλες χωρίς τους σπόρους
• 2 κ.σ. ξίδι ρυζιού
• 2 κ.σ. κάπαρη

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς C.
• Βάζουμε το μπρόκολο σε ένα ταψί και το ανακατεύουμε με 2 κ.σ. λάδι. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε ξάνα.
• Ψήνουμε το μπρόκολο στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά ανακατεύοντας το 1-2 φορές.
• Βάζουμε το σολωμό σε ένα μπόλ και τον περιχύνουμε με 1 κ.σ. λάδι. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
• Βγάζουμε το ταψί απο το φούρνο και μαζεύουμε τα μπρόκολα στις άκρες του ταψιού. Βάζουμε στο κέντρο του ταψιού το σολωμό και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά ακόμη.
• Στο μεταξύ αναμιγνύουμε την πιπεριά, το ξύδι και μια πρέζα αλάτι. Αφήνουμε το μίγμα για 10 λεπτά και έπειτα προσθέτουμε την κάπαρη και 1 κ.σ. λάδι. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
• Βγάζουμε το φαγητό απο το φούρνο και σερβίρουμε περιχύνοντας το με τη βινεγκρέτ πιπεριάς-κάπαρης.

Πηγή - cookbox.gr