Μακαρονάδα με σέσκουλα, ροκφόρ και παρμεζάνα

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Νένα Ισμυρνόγλου

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 20΄, Μαγείρεμα 15΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Μια ιδιαίτερη μακαρονάδα με βαθιά επίγευση, κατάλληλη για το ξεκίνημα της νέας εβδομάδας.

Υλικά

• 500 γρ. πένες
• 2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες, ψιλοκομμένες
• 800 γρ. (καθαρό βάρος - περίπου 1.200 γρ. ακαθάριστα) φύλλα από σέσκουλα, καθαρισμένα και χοντροκομμένα
• 170 γρ. ροκφόρ (ή άλλο μπλε τυρί), θρυμματισμένο
• 1/2 κουτ. σούπας θυμάρι ξερό, τριμμένο
• 100 γρ. παρμεζάνα, χοντροτριμμένη
• 1 κουτ. σούπας βούτυρο (προαιρετικά)
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

• Σε μια βαθιά κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τα ζυμαρικά 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.
• Τα στραγγίζουμε και κρατάμε 1 φλιτζάνι του τσαγιού (200 ml) από το νερό στο οποίο τα βράσαμε.
• Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το σκόρδο με τα σέσκουλα, για 3 - 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.
• Ρίχνουμε το βούτυρο, το ροκφόρ, τα ζυμαρικά και το νερό που κρατήσαμε στην άκρη και ανακατεύουμε απαλά, να λιώσει το βούτυρο και να ανακατευτούν τα υλικά.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκορπίζουμε το θυμάρι, την παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι (αλάτι δεν βάζουμε, διότι το ροκφόρ είναι αλμυρό), ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.

Πηγή - γαστρονόμος