Μπουρεκάκια με πράσο και φέτα

Λαχταριστά μπουρεκάκια ψημένα με πράσο και τυρί

Απαιτούμενος χρόνος : 60΄

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 4-6 άτομα

Για τη ζύμη

• 2 κουταλιές του γλυκού αλάτι
• 2 φλιτζάνια τσαγιού χλιαρό νερό
• 1 κουταλιά του γλυκού φυτικό βούτυρο
• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/4 φλ. τσαγιού σπορέλαιο
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι

Για τη γέμιση

• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνια τσαγιού τρίμματα φέτας
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• 5 μεγάλα πράσα το άσπρο μέρος
• 6 αυγά
• 1/2 λίτρο γάλα
• 2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι ψιλό

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

Για τη ζύμη

• Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, το λάδι, το ξίδι, το αλάτι και προσθέτουμε νερό ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί ζύμη.
• Η ζύμη πρέπει να είναι εύπλαστη και να μην κολλάει στα χέρια. Την αφήνουμε σκεπασμένη για 20 λεπτά.
• Έπειτα την χωρίζουμε σε δύο μέρη. Ανοίγουμε σε απλωμένη επιφάνεια το κάθε κομμάτι σε μέγεθος μεγάλου πιάτου.
• Βάζουμε ένα μπολ στρογγυλό στη μέση του φύλλου. Με κοφτερό μαχαίρι τραβάμε λωρίδες από μέσα προς τα έξω ακτινωτά, σχηματίζοντας τρίγωνες λωρίδες.
• Αφαιρούμε το μπολ. Με πινέλο αλείφουμε όλη την επιφάνεια του φύλλο με μαλακό φυτικό βούτυρο.
• Μία - μία λωρίδα την γυρίζουμε πάνω στον κύκλο που χάραξε το μπολ και διπλώνουμε δηλαδή προς τα μέσα.
• Αφού κλείσουμε στον κύκλο όλες τις λωρίδες, αναποδογυρίζουμε τη ζύμη σε πιάτο αλευρωμένο.
• Κάνουμε το ίδιο με το άλλο φύλλο. Αφήνουμε για 30΄ στο ψυγείο να παγώσει το βούτυρο και να κάνει στρώσεις.

Για τη συναρμολόγηση γέμισης - ζύμης

• Καθαρίζουμε τα πράσα, αφαιρούμε το πράσινο μέρος, τα ψιλοκόβουμε και τα ζεματάμε για 3 λεπτά σε νερό που βράζει.
• Τα στραγγίζουμε καλά.
• Λιώνουμε το βούτυρο και τα σοτάρουμε για 3 λεπτά να μαραθούν. Προσθέτουμε το γάλα, το μοσχοκάρυδο και το σιμιγδάλι.
• Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα.
• Την αποσύρουμε από τη φωτιά και ένα ένα προσθέτουμε τα αυγά ανακατεύοντας γρήγορα όπως τη μπεσαμέλ. Τέλος προσθέτουμε τη φέτα και αλατοπιπερώνουμε.
• Ανοίγουμε δύο μεγάλα φύλλα με τη ζύμη και τα αφήνουμε λίγο να στεγνώσουν. Λαδώνουμε ρηχό ταψί 36 εκ.
• Απλώνουμε το πρώτο φύλλο στο ταψί ελαφρώς σουρωμένο, με πτυχές για πιο τραγανό αποτέλεσμα.
• Αδειάζουμε τη γέμιση, απλώνοντας τη σε λεπτή στρώση. Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο ελαφρώς σουρωμένο με πτυχές.
• Γυρίζουμε σε κόθρο τις ενώσεις των δύο φύλλων. Αλείφουμε ελαφρά την επιφάνεια τις πτυχές με λίγο λάδι.
• Ψήνουμε το πρασομπούρεκο για περίπου 1 ώρα σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα μέχρι να ροδίσει καλά.
• Σερβίρουμε με ντιπ με μανούρι και πελτέ ντομάτας.

Πηγή - sidagi.gr