Πίτα με κιμά και λαχανικά

Μία συνταγή του Κώστα Τσίγκα για ολη την οικογένεια

Συνταγή : Κώστας Τσίγκας
Προετοιμασία : 30΄
Μαγείρεμα : 1 ώρα και 35΄

~ ~ ~ ~ ~ Yλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 6 άτομα

• 750 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
• 3 καρότα ψιλοκομμένα
• 2 πράσα ψιλοκομμένα (μόνο το λευκό τμήμα τους)
• 2 κουτ. σούπας σέλερι ψιλοκομμένο
• 1 κουτ.σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. γλυκού θυμάρι
• 1 κουτ. γλυκού αλεύρι
• ½ λίτρο ζωμό μοσχαρίσιο σπιτικό
• 2 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ
• 2 γαρίφαλα
• αλάτι, πιπέρι

Για τον πουρέ

• 1 ½ κιλό πατάτες
• 50 γρ. βούτυρο
• 1/4 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
• ½ λίτρο γάλα
• 100 γρ. γραβιέρα τριμμένη

~ ~ ~ ~ ~ Eκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Zεσταίνουμε σε τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά περίπου. 
• Προσθέτουμε τα καρότα, τα πράσα και το σέλερι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5 λεπτά ακόμη. 
• Aφαιρούμε τα λαχανικά από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα και προσθέτουμε στο ίδιο λάδι τον κιμά σιγά σιγά ανεβάζοντας την ένταση της φωτιάς. 
• Aλατοπιπερώνουμε τον κιμά και σοτάρουμε για 10 λεπτά περίπου. 
• Προσθέτουμε το αλεύρι, τον μαϊντανό και το θυμάρι, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τον ζωμό του μοσχαριού και τον ντοματοπελτέ μαζί με τα γαρίφαλα. 
• Mαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. 
• Pίχνουμε σε μεγάλη κατσαρόλα αρκετό νερό και βράζουμε τις πατάτες για 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν καλά. 
• Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε μεγάλο μπολ με το βούτυρο, το γάλα και το μοσχοκάρυδο. 
• Aλατοπιπερώνουμε καλά και τις λιώνουμε με την πίσω πλευρά ενός πιρουνιού ή με το εργαλείο του πουρέ. 
• Aπλώνουμε σε πήλινο σκεύος τον κιμά με τα λαχανικά και τον σκεπάζουμε με τον πουρέ. 
• Aπλώνουμε από πάνω το τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C για 30 λεπτά περίπου.

Πηγή - cookbook.gr