Κρέας με κρέμα λαδορίγανη

Μία μοναδική συνταγή από τον Θάνο Στασινό στο Chef on nair.

Hμέρα προβολής 16/06/2014.  
Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

• 250 γρ. μοσχάρι (από την ουρά του κιλότου)
• 1 σκελ. σκόρδο
• 1 κλων. δενδρολίβανο
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις Απαλό
• Αλάτι - πιπέρι

Για την κρέμα λαδορίγανη:

• 1 κιλό πατάτες
• 50 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις Απαλό
• 50 ml γάλα
• ½ κ.γ. ρίγανη
• 1 σκελ. σκόρδο
• 30 γρ. μαργαρίνη με 25% βούτυρο Flora
• Αλάτι - πιπέρι

Για τη διακόσμηση:

• 100 γρ. βαλεριάνα φρέσκια
• 2 κ.γ. πετιμέζι

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

Για την κρέμα λαδορίγανη:

• Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί.
• Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, ρίγανη και νερό.
• Τις ψήνουμε, για 40-45 λεπτά, στους 180-190 βαθμούς.
• Χτυπάμε στο μούλτι τις ψημένες πατάτες, το γάλα και τη μαργαρίνη με βούτυρο.

Για το κρέας:

• Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι.
• Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το ψήνουμε στο τηγάνι.
• Βάζουμε πάνω στο κρέας το σκόρδο και το δενδρολίβανο.
• Το ραντίζουμε με ελαιόλαδο, για 5-7 λεπτά, μέχρι να θωρακιστεί.
• Αφαιρούμε το κρέας σε απορροφητικό χαρτί και το αφήνουμε για 5 λεπτά να ξεκουραστεί.

Για το σερβίρισμα:

• Βάζουμε σε ένα πιάτο τη βαλεριάνα και περιχύνουμε με πετιμέζι. 
• Προσθέτουμε την κρέμα λαδορίγανη, το κρέας κομμένο σε φέτες και αλατοπιπερώνουμε.

Πηγή - chefonair.gr