Σαρδέλες πανέ

Μία πρόταση από την εκπομπή Chef on Air και την Λουτσιάνα Λογαρά


Hμέρα προβολής 10/06/2014. Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 4 άτομα

• 1 κιλό σαρδέλες
• 250-300 γρ. τριμμένη φρυγανιά από σιτάρι
• 3 κ.σ. διάφορα μυρωδικά (μαϊντανό, δενδρολίβανο, θυμάρι)
• 2 κ.σ. κάππαρη
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• ½ λεμόνι
• 1 κ.σ. λευκό ξίδι
• 3-4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις Παραδοσιακό
• 3 φύλλα δάφνης (για τη διακόσμηση)
• Αλάτι

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Καθαρίζουμε τις σαρδέλες αφαιρώντας τα λέπια, το κεφάλι, τα εντόσθια και την ραχοκοκαλιά.
• Τις πλένουμε, τις σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας και τις ανοίγουμε κατά μήκος.
• Χτυπάμε στο μούλτι τα μυρωδικά, τη φρυγανιά και την κάππαρη.
• Ρίχνουμε στο μείγμα ελαιόλαδο, λευκό ξίδι, ξύσμα πορτοκαλιού, αλάτι και ανακατεύουμε.
• Στη συνέχεια πανάρουμε τις σαρδέλες με το μείγμα των μυρωδικών και τις τηγανίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο, για 1 περίπου λεπτό, από κάθε πλευρά.
• Σερβίρουμε τις σαρδέλες πανέ, τραγανές και ζεστές.
• Γαρνίρουμε με φύλλα δάφνης και προσθέτουμε φέτες λεμόνι και πορτοκάλι.

Πηγή - Chef On Air