Σοκολατένια τάρτα με καραμέλα και καρύδια

Μια γλυκιά πρόταση για όλη την οικογένεια

Συνταγή : Cookbox

Μερίδες : για 8 άτομα

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 40 λεπτά, 4 ώρες ψυγείο.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 120 γρ. βούτυρο
• 2 κ.σ. κακάο ( 30 γρ.)
• 60 γρ. ζάχαρη καστανή για τη βάση και 220 γρ. για την καραμέλα
• 30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 8 κ.σ. καρυδόψιχα ψιλοκομμένη και επιπλέον 10 κ.σ. χοντροκομμένη για τη γέμιση
• 1 αυγό
• 2 βανίλιες για τη βάση και 1 για την καραμέλα
• 4 κ.σ. μέλι
• 60 ml. κρέμα γάλακτος για την καραμέλα και 180 ml. για τη γκανάζ
• 100 γρ. σταγόνες σοκολάτας

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C. 
• Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψάκι 23 εκ. διαμέτρου και αφήνουμε στην άκρη.

Για να φτιάξουμε τη βάση της τάρτας:

• Βάζουμε 60 γρ. βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι να λιώσει σε μέτρια φωτιά. 
• Αποσύρουμε το κατσαρολάκι απο τη φωτιά και προσθέτουμε 30 γρ. κακάο. 
• Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε 60 γρ. καστανή ζάχαρη. 
• Ανακατέυουμε το μίγμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. 
• Προσθέτουμε το αλεύρι, τα ψιλοκομμένα καρύδια, το αυγό και τη βανίλια. 
• Ανακατεύουμε μέχρι να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά. 
• Βάζουμε τη ζύμη μέσα στο ταψάκι και ψήνουμε στο φούρνο για 8-10 λεπτά. 
• Βγάζουμε το ταψί απο το φούρνο και αφήνουμε τη βάση να κρυώσει.

Για τη γέμιση:

• Βάζουμε 60 γρ. βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι να λιώσει σε μέτρια φωτιά. 
• Προσθέτουμε 220 γρ. καστανή ζάχαρη και μέλι. 
• Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να ομοιογενοποιηθούν. 
• Αφήνουμε τα υλικά να σιγοβράσουν για περίπου 8 λεπτά ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να πήξει και να σκουρίνει το μίγμα. 
• Αποσύρουμε απο τη φωτιά και προσθέτουμε 60 ml. κρέμα γάλακτος και τη βανίλια. 
• Ανακατεύουμε μέχρι να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά και αφήνουμε την καραμέλα να κρυώσει.
• Τοποθετούμε τα χοντροκομμένα καρύδια στη βάση της τάρτας και περιχύνουμε με την καραμέλα που φτιάξαμε.

Για την γκανάζ σοκολάτας:

• Βάζουμε 180 ml. κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα να ζεσταθούν σε μέτρια φωτιά. 
• Μόλις ζεσταθεί η κρέμα αποσύρουμε απο τη φωτιά και προσθέτουμε τα κομμάτια της σοκολάτας. 
• Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να ομοιογενοποιηθεί το μίγμα. 
• Βάζουμε τη γκανάζ στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα. 
• Βγάζουμε τη γκανάζ απο το ψυγείο, ανακατεύουμε και περιχύνουμε στην τάρτα.

Βάζουμε την τάρτα στο ψυγείο για περίπου 4 ώρες.


Πηγή - cookbox.gr