Τσιπούρες με λαχανικά

Ώρα για ψάρι, μία τέλεια συνταγή για ένα Κυριακάτικο γεύμα.

Συνταγή : Κώστας Τσίγκας

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 2 άτομα

• 2 τσιπούρες μετρίου μεγέθους (ή άλλο παρόμοιο ψάρι) καθαρισμένες, χωρίς ουρά και κεφάλι
• 1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ καθαρισμένο και κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
• 6 φρέσκα κρεμμυδάκια καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές μακριές φέτες
• 3 κουτ. σούπας ψημένο σησαμέλαιο
• 4 κουτ. σούπας soy sauce
• 1/2 κουτ. γλυκού μαύρη ζάχαρη
• 2 κουτ. γλυκού κουκουνάρι

~ ~ ~ ~ ~ Eκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Ανοίγουμε με ένα αιχμηρό μαχαίρι δύο διαγώνιες σχισμές στα πλάγια των ψαριών (και από τις δύο πλευρές). 
• Βάζουμε στα ανοίγματα και στις κοιλιές το ψιλοκομμένο τζίντζερ. 
• Απλώνουμε στη βάση ενός σκεύους ατμού από μπαμπού τα μισά κρεμμυδάκια και πάνω τους τοποθετούμε το ένα ψάρι. 
• Βάζουμε το άλλο ψάρι στο δεύτερο «πάτωμα». 
• Tα τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο και στη συνέχεια τα βάζουμε σε κατσαρόλα με αρκετό νερό. 
• Tη βάζουμε στη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε τα ψάρια να ψηθούν στον ατμό για περίπου 20 λεπτά.
• Eνδιάμεσα ελέγχουμε και φροντίζουμε να υπάρχει αρκετό νερό στην κατσαρόλα μας έτσι ώστε να παράγεται ο ατμός. 
• Oταν τα ψάρια είναι έτοιμα, ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το σησαμέλαιο. 
• Pίχνουμε τα κουκουνάρια και τη ζάχαρη και πριν κάψει πολύ, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. 
• Προσθέτουμε τη σόγια και ανακατεύουμε καλά. 
• Tοποθετούμε το κάθε ψάρι σε ένα πιάτο, δίπλα του μοιράζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και από πάνω περιχύνουμε με το μείγμα της σόγιας και του σησαμέλαιου. 
• Συνοδεύουμε με ρύζι.

Πηγή - cookbook.gr