Πίτα με κολοκυθάκια και καπνιστό τυρί

Μία διαφορετική πίτα στο τραπέζι σας.

Συνταγή :  Ηλίας Δεμιρτζόγλου

Μερίδες :  για 6-8 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 30΄, μαγείρεμα 60΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 2 φύλλα κουρού
• λάδι για τα φύλλα και το ταψί

Για τη γέμιση

• 800 γρ. κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες
• 6 αβγά
• 3/4 φλιτζανιού γάλα
• 3/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
• 1 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη
• 250 γρ. μετσοβόνε καπνιστό τριμμένο
• 200 γρ. ανθότυρο
• αλάτι, πιπέρι

Eκτέλεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C. 
• Αλείφουμε με λάδι ένα ταψάκι 25x35 εκ. και στρώνουμε το ένα φύλλο. Απλώνουμε επάνω το μετσοβόνε και στη συνέχεια τα κολοκυθάκια και το ανθότυρο σπασμένο με το χέρι. 
• Χτυπάμε σε μπολ τα αβγά, το γάλα, την κρέμα γάλακτος, την παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι, περιχύνουμε με το μείγμα τα κολοκυθάκια, σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο και κλείνουμε καλά. 
• Λαδώνουμε καλά, ανοίγουμε δυο τρυπούλες στη ζύμη προκειμένου να φεύγουν οι ατμοί και ψήνουμε για 50-60 λεπτά.

Πηγή - cookbook.gr