Σαλάτα με ρόκα αβοκάντο πορτοκάλι και δαμάσκηνα

Λαχταριστή πράσινη σαλάτα για το τραπέζι σας.

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος.

Μερίδες : για 2 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος :  περίπου 10΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 1 ματσάκι ρόκα (2 φλ.τσ. κομμένη)
• 1 ώριμο αβοκάντο
• 1 μαρούλι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε φετάκια
• 2 πορτοκάλια
• 1 κ.σ. κουκουνάρι καβουρδισμένο
• 1 κ.γ. σουσάμι καβουρδισμένο
• 6 αποξηραμένα δαμάσκηνα κομμένα στα τέσσερα
• 3 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. ΤΟΠ βαλσάμικο με θυμαρίσιο μέλι
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

• Στύβουμε το ένα πορτοκάλι και σουρώνουμε το χυμό του.
• Τον ανακατεύουμε σε ένα μπλέντερ μαζί με το βαλσάμικο με θυμαρίσιο μέλι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και πιπέρι.
• Καθαρίζουμε το άλλο πορτοκάλι αφαιρώντας τη φλούδα, τη λευκή μεμβράνη και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
• Πλένουμε τη ρόκα και την κόβουμε χοντρά κομμάτια.
• Κόβουμε το μαρούλι με το χέρι σε κομμάτια.
• Καθαρίζουμε το αβοκάντο και το κόβουμε σε μικρές φέτες.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά που ετοιμάσαμε, με το σουσάμι, το κουκουνάρι, το ντρέσινγκ και τα δαμάσκηνα.

Πηγή - Dimitris Skarmoutsos