Λινγκουίνι με μεθυσμένα θαλασσινά και σάλτσα πέστο

Φανταστική συνταγή της Αργυρός για ζυμαρικά που θα σας ξετρελάνει.

Συνταγή : Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.

Μερίδες : για 3-4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος :  

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 καλαμάρια ψιλοκομμένα
• 8 γαρίδες καθαρισμένες
• 1 καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
• 1 σφηνάκι ούζο
• 2 βάζα σπιτική σάλτσα πέστο
• 1 συσκευασία λινγκουίνι
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

• Βράζουμε τα λινγκουίνι σε αλατισμένο νερό 2' λιγότερο απ'όσο αναγράφεται στη συσκευασία.
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Ψιλοκόβουμε τα θαλασσινά και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Αφήνουμε για 2' ανακατεύοντας να αλλάξουν χρώμα. 
• Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά. Σβήνουμε με το ούζο. Αφήνουμε να εξατμιστούν όλα τα υγρά σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά όπως στάζουν στο τηγάνι. Συμπληρώνουμε 1/2 φλ. νερό από αυτό που έβρασαν τα ζυμαρικά.
• Ανακατεύουμε καλά κι αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για 1-2'.
• Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τη σάλτσα πέστο. Ανακατεύουμε εκτός φωτιάς αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε αμέσως.

Πηγή - argiro.gr