Κανελόνια γεμιστά με λιαστή ντομάτα, τυρί κρέμα & καρύδια

Μία συνταγή για τους λάτρεις των ζυμαρικών.

 Συνταγή : Δημήτρης Καραμπαμπας.

Μερίδες : για 2 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος :  

Βαθμός Δυσκολίας : Μέτρια.

Υλικά

• 5 κανελόνια
• 200 ml ζωμό κοτόπουλου
• 20 γρ. βούτυρο Lurpak

Για τη γέμιση

• 180 γρ λιαστές ντομάτες
• 60 γρ. Arla φρέσκο τυρί κρέμα
• 30 ml Arla κρέμα γάλακτος light me 12% λιπαρά
• 20 γρ. καρύδια
• 50 γρ. φέτα

Για τη σάλτσα πέστο

• 1/2 ματσ. δυόσμο
• 15 γρ. κουκουνάρι
• 1/2 σκελ. σκόρδο
• 40 μλ ελαιόλαδο
• αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση

• Βράζουμε τα κανελόνια για 2 λεπτά, τα περιχύνουμε με κρύο νερό και τα στραγγίζουμε.

Για τη γέμιση

• Βάζουμε στο μούλτι τις λιαστές ντομάτες, το φρέσκο τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος, τα καρύδια και χτυπάμε μέχρι να γίνουν μους.
• Βράζουμε τα κανελόνια για ενάμιση λεπτό, τα κόβουμε στη μέση και τα τοποθετούμε όρθια μέσα σε ένα πυρέξ.
• Γεμίζουμε τα 2/3 με την γέμιση και το 1/3 με τριμμένη φέτα.
• Ρίχνουμε μέσα στο πυρέξ λίγο ζωμό κοτόπουλου, βούτυρο και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
• Ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 8-10 λεπτά.

Για τη σάλτσα πέστο

• Βάζουμε στο μούλτι το σκόρδο, το κουκουνάρι, τον δυόσμο, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε μέχρι να γίνουν πέστο.

• Σερβίρουμε τα γεμιστά κανελόνια και προσθέτουμε από πάνω τη σάλτσα πέστο.

Πηγή - Chef On Air