Ρεβιθοκεφτέδες

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 3-4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : 120΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Συστατικά
Για τους κεφτέδες

• 400 γρ. βρασμένα ρεβίθια
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 1 κ.σ. φρέσκο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 2 κ.γ. κύμινο
• 2 κ.γ. κόλιανδρο σε σκόνη
• 2 κ.σ. αλεύρι
• Αλάτι
• Φρέσκο πιπέρι
• Λάδι για το τηγάνισμα

Για τη σος γιαουρτιού

• 200 γρ. γιαούρτι
• ½ λεμόνι, στυμμένο
• 1,5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. κρύο νερό
• 1 κ.σ. φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
• Αλάτι

Τρόπος παρασκευής
Για τους κεφτέδες

• Τοποθετούμε τα ρεβίθια σε ένα μπολ με νερό και λίγο αλάτι και τα αφήνουμε για 6 ώρες από το βράδυ.
• Βράζουμε τα ρεβίθια για 40-60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τα σουρώνουμε και τα τοποθετούμε σε μια πετσέτα και τα αφήνουμε να στραγγίσουν τελείως για 1 ώρα. Προσέχουμε να έχουν στραγγίσει τελείως, προτού προχωρήσουμε με τη συνταγή μας.
• Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε.
• Τοποθετούμε σε ένα multi τα βρασμένα ρεβίθια και τα τσιγαρισμένα κρεμμύδια-σκόρδα, μαζί με το κόλιανδρο και το κύμινο και ανακατεύουμε.
• Ανοίγουμε το multi και ανακατεύουμε το μείγμα με ένα πιρούνι. Ξανανακατεύουμε το μείγμα με το multi μέχρι να ομογενοποιηθεί.
• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το φρέσκο μαϊντανό, το αλεύρι και το μείγμα ρεβιθιών, που μόλις ετοιμάσαμε.
• Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας.
• Κάνουμε μικρά μπαλάκια με το μείγμα.
• Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι τους ρεβιθοκεφτέδες μας, μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσό χρώμα σε όλες τις πλευρές.

Για τη σος γιαουρτιού

• Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και μαλακό.

Πηγή - Dimitris Skarmoutsos