Μαγειρίτσα με μοσχάρι

Πάσχα χωρίς μαγειρίτσα δεν γίνετε, δοκιμάστε αυτή την συνταγή και θα ενθουσιαστείτε.

Συνταγή : Νίκη Τρεσσου, Ευδοκία Φυλακούρη

Μερίδες : για 6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : προετοιμασία 20΄, μαγείρεμα περίπου 1 ώρα.

Βαθμός Δυσκολίας : Μέτρια.

Υλικά

• 1 κιλό μοσχάρι (από σπάλα), κομμένο σε κύβους 2 -3 εκ.
• 1 μεγάλο μαρούλι, καθαρισμένο, χοντροκομμένο
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα
• 1 ματσάκι άνηθος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), ψιλοκομμένο
• 100 ml λευκό ξηρό κρασί
• αλάτι - πιπέρι 
• φρεσκοτριμμένο χυμός από 2 λεμόνια (ή όσος μας αρέσει)
• 2 κρόκοι αυγών
• 2 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
• 80 ml ελαιόλαδο

Εκτέλεση

• Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε στο λάδι τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθούν, ρίχνουμε το μοσχάρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να ροδίσει. 
• Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 2 λεπτά, αλατοπίπερο και νερό να το σκεπάζει κατά 2 - 3 εκ. Βράζουμε για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Τα τελευταία 15 λεπτά, προσθέτουμε το μαρούλι. Αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε νερό. 
• Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με το κορν φλάουρ και το λεμόνι και προσθέτουμε 200 ml από το ζουμί της κατσαρόλας. 
• Χτυπάμε και αδειάζουμε το μείγμα στο φαγητό, ανακατεύοντας. Ρίχνουμε τον άνηθο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε.

Στο ποτήρι μας 

• Ενα Chardonnay περασμένο από βαρέλι, ένα Νυχτέρι, κρασιά με σώμα και ένταση.

Πηγή - γαστρονόμος