Καρυδόπιτα του Ηλία Μαμαλάκη

Μία φανταστική καρυδόπιτα για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας.

Χρόνος παρασκευής : 60 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας : 40 λεπτά 

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~ 

για 10 άτομα

Για τη ζύμη

• 250 γρ Βούτυρο Χωριό τ. Κερκύρας
• 250 γρ ζάχαρη
• 6 αβγά
• 1 φλιτζάνι του καφέ κονιάκ
• 400 γρ καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
• 200 γρ τριμμένη φρυγανιά (γαλέτα)
• 1 κ.σ. κανέλα
• 1 κ.γ. τριμμένο γαρίφαλο
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. χυμό λεμονιού
• Φρέσκο βούτυρο αγελάδος Χωριό για το άλειμμα του ταψιού

Για το σιρόπι

• 3 νεροπότηρα νερό
• 2 νεροπότηρα ζάχαρη
• 1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
• 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Χωρίζετε τα αβγά σε κρόκους και ασπράδια.
• Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα , την φυλάτε στο ψυγείο.
• Στο κάδο του μίξερ σας ρίχνετε το Βούτυρο ΧΩΡΙΟ τ. Κερκύρας και τη ζάχαρη. 
• Τα κτυπάτε καλά μέχρι να αφρατέψει το μίγμα.
• Ρίχνετε τους κρόκους των αβγών και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να απορροφηθούν. 
•  Ρίχνετε τη ψιλοκομμένη καρυδόψιχα και τη φρυγανιά.
• Διαλύετε το μπέικιν πάουντερ μέσα στο κονιάκ και το ρίχνετε στο μείγμα.
• Προσθέτετε όλα τα μπαχαρικά. Δουλεύετε ακόμα για 2 λεπτά .
• Σταματάτε το μίξερ, ρίχνετε μέσα τη μαρέγκα και την ενσωματώνετε απαλά στο μείγμα με μια σπάτουλα.
• Βουτυρώνετε ένα ταψί, αδειάζετε το μείγμα και ψήνετε στους 180ο για περίπου 45 λεπτά.
• Δοκιμάζετε εάν έχει γίνει βάζοντας ένα μαχαίρι μέσα στη ψημένη ζύμη. 
•  Εάν βγει στεγνό η καρυδόπιτα είναι έτοιμη.
• Όσο ψήνετε την καρυδόπιτα φτιάχνετε το σιρόπι.

Σημείωση: Προτιμήστε ένα αντικολλητικό ταψί για την ευκολία σας.



Πηγή - minervahorio.gr / Συνταγή του Ηλία Μαμαλάκη