Καλότυχο κεικ με ρόδι

Ενα  Χρισουγεννιάτικο κεικ από τον Nomad Chef Ανδρέα Λαγό.
 

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 8 άτομα

Για το κέικ:

• 250 γρ. ξινόγαλο
• 3 αβγά
• 150 γρ. καστανή ζάχαρη
• 150 γρ. πετιμέζι
• 150 γρ. μαργαρίνη Βιτάμ
• 1 κ.γ. τζίντζερ σκόνη
• 1 κ.γ. κάρδαμο σκόνη
• 400-450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.γ. μαγειρική σόδα

 
Για το σιρόπι:

• Χυμό από 3 ρόδια
• 200 γρ. ζάχαρη καστανή

Για το σερβίρισμα:

• Σπόρους από 2 ρόδια
• 200 γρ. γιαούρτι
• 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

Για το κέικ

• Βάζουμε σε ένα μπολ το ξινόγαλο, τα αβγά, τη ζάχαρη, το πετιμέζι και ανακατεύουμε. 
• Προσθέτουμε το αλεύρι και τη σόδα κοσκινισμένα, το κάρδαμο, το τζίντζερ και ανακατεύουμε. 
• Λιώνουμε τη μαργαρίνη σε ένα τηγάνι και την προσθέτουμε στο μείγμα. 
• Ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα για κέικ. 
• Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα σε μια βουτυρωμένη στρογγυλή φόρμα 24 εκ. διάμετρο, στρωμένη με λαδόκολλα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς, για 50 λεπτά περίπου, μέχρι να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι όταν τρυπήσουμε το κέντρο του κέικ.

Για το σιρόπι

• Στύβουμε τα ρόδια στον αποχυμωτή. 
• Βάζουμε το χυμό ρόδι και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε και βράζουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. 
• Αφήνουμε να κρυώσει.

Συναρμολόγηση

• Όταν βγάλουμε το κέικ από το φούρνο το αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά και το βγάζουμε από τη φόρμα. 
• Το περιχύνουμε με σιρόπι και πασπαλίζουμε με τους σπόρους ροδιού.
• Ανακατεύουμε το γιαούρτι με την ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.

 Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.


Πηγή - Chef On Air \ Συνταγή του Ανδρέα Λαγού